Alerta na areia! Todo cuidado é pouco ao consumir alimentos na praia

Além de curtir o sol, o mar, exercitar-se ou mesmo lagartear na preguiça, a função na areia da praia inevitavelmente envolve pequenos prazeres fora da dieta, como uma cervejinha, um pastel ou uma porção de camarão frito. Vai dizer que não ficou com água na boca só de imaginar?

Oferecidas em barracas de praia, botecos pé na areia ou por vendedores ambulantes, as iguarias, no entanto, nem sempre são seguras para o organismo. Calor, sol e manuseio equivocado podem transformar os petiscos em verdadeiras armadilhas para nossa saúde. Quem alerta é o biomédico Roberto Martins Figueiredo, o famoso Dr. Bactéria – confira as principais dicas para curtir e não acabar derrubada na areia.

barracaBARRACAS DE PRAIA: MELHOR LAVAR A LATINHA ANTES DE CONSUMIR

De tempos em tempos corre no boca a boca ou mesmo pela internet a história de alguém que contraiu leptospirose ao beber de uma latinha de alumínio. Apesar do exagero dos boatos, isso pode mesmo acontecer: a bactéria Leptospira interrogans, causadora da doença, pode sobreviver, em condições ótimas, por seis meses fora de seu hospedeiro, o rato. Se um roedor urinar sobre as latas, o que pode acontecer tendo em vista as práticas não muito adequadas de estocagem destes produtos, a bactéria ficará na superfície e o contato da latinha contaminada com a mucosa bucal permite sua penetração, ocasionando a leptospirose.
O que fazer?
Os cuidados neste caso seriam ou a prévia lavagem das latas com água corrente ou o consumo de seu conteúdo com canudos.

Camaroes-Fritos-com-Cerveja-capaCAMARÃO FRITO: PRESTE ATENÇÃO NA CASCA

O camarão é rico no aminoácido histidina – que, ao ser deteriorado por bactérias, como no caso derrefrigeração não adequada ou data de validade expirada, pode dar origem à histamina, substância que pode levar a processos semelhantes à alergia com sudorese, aumento do calor do corpo, manchas avermelhadas no corpo (sobretudo costas e rosto).
O que fazer?
Se fizer em casa, observe o camarão antes de fritar. Qualquer alteração, ou na dúvida, não coma. A casca do camarão deve sair por inteira e facilmente: se estiver grudada na carne, também não devemos ingerir.

pastel-3PASTEL: DE INOCENTE A POTENCIAL VILÃO DO VERANEIO

De queijo, carne, pizza, palmito, entre outras invenções dignas da mais pura alquimia. Impossível resistir, né? Mas mesmo esse inocente petisco pode acabar com o final de semana ou o veraneio.
O que fazer?
Em primeiro lugar, observar a higiene geral do local, dos manipuladores, dos carrinhos e, principalmente, se os pastéis estão em local refrigerado (e se a caixa térmica usada está limpa também). O óleo utilizado deve ser aquecido a não mais que 180ºC – e claro que não podemos medir essa temperatura com um termômetro. Ainda assim, dá para reparar se o óleo é substituído imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

cf747e847d06d909cb5c6538041a37c2RASPADINHA

Trata-se de gelo moído com xarope adocicado, imitando sabor de frutas, algumas vezes adicionado de leite condensado e castanhas picadas, chocolate granulado, paçoca de amendoim ou mesmo amendoim picado. Sim, também essa aparente inocente combinação pode oferecer riscos à saúde.
O que fazer?
O gelo direcionado para consumo humano é, obrigatoriamente, produzido com água potável. Já o gelo direcionado somente à refrigeração não leva essa obrigatoriedade, e é importante lembrar que bactérias não morrem no congelamento: isto é, se a água utilizada estava contaminada, o gelo também vai estar.

MARI KALIL: A tortinha de maçã natureba que substitui a barrinha de cereal

Observe, então, as condições de higiene do carrinho, do manipulador, dos xaropes e do próprio gelo – inclusive se ele está apoiado sobre um pano e qual a condição deste. O leite condensado não pode estar diretamente na lata, tem que estar num recipiente plástico tipo bisnaga, e limpo.

Água-de-coco1ÁGUA DE COCO

No auge do calor, nada como um produto conhecido como “soro natural”. Que risco poderia ter em tomar água de coco? Ela não está estéril (sem microrganismos) dentro do coco? Sim, sem dúvida, mas o problema está, principalmente nos canudos. Infelizmente, mesmo sendo poucos, existem alguns ambulantes que teimam em reutilizá-los, o que pode provocar herpes labial, candidíase bucal, problemas com cárie, gastrites e úlceras.
O que fazer?
Para evitar que isto ocorra, sempre amasse copos descartáveis e dê um nó, bem forte, no canudo, antes de jogá-lo fora.

lanche-para-levar-na-praia-665x433SANDUÍCHES NATURAIS

Praia, mar, sol: para combinar com tanta natureza, um sanduíche natural parece o ideal. O que não podemos esquecer é que bactérias também são naturais.
O que fazer?
Os ingredientes destes alimentos são conservados sob refrigeração, pois são perecíveis. O mais importante, portanto, é a temperatura do produto: tem que estar frio. Se não estiver, não compre, sob risco de pegar uma doença alimentar também natural, como diarreia, vômitos, entre outros sintomas.

Observe também as condições gerais de higiene do vendedor, da caixa térmica utilizada para transporte, da embalagem do sanduíche. Repare também que não pode haver contato manual direto do manipulador com os produtos que ele está vendendo.

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Mari Kalil

Mari Kalil

Jornalista e escritora, Mariana Kalil é diretora de conteúdo do site MK e colunista do programa Band Mulher e da rádio Band News FM. É também autora dos livros "Peregrina de Araque (2011), "Vida Peregrina (2013) e "Tudo tem uma Primeira Vez" (2015), todos publicados pela editora Dublinense. Trabalhou das redações das revistas Época e IstoÉ Gente, dos jornais Zero Hora, O Estado de S.Paulo e Jornal do Brasil e foi correspondente da BBC na Espanha, onde cursou pós-graduação em roteiro, edição e direção de cinema na Escuela Superior de Imagen y Diseño de Barcelona.

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