Beatriz Larrea é o nome incensado do momento na Europa no quesito alimentação. Nutricionista especializada em beleza holística (que prega a união e a saúde de corpo, mente e espírito como um todo), ela tem centrado foco no assunto café da manhã – e a importância vital desta primeira refeição, que muita gente pula ou desdenha. Espia só o que diz a especialista sobre o assunto.

Como o café da manhã influencia no nosso organismo ao longo do dia?
Um bom café da manhã evita problemas de hipoglicemia (a queda dos níveis de açúcar do sangue). Se você come pão branco, que não contém nada de fibras e sim açúcares, e um copo de suco de laranja, estará ingerindo uma bomba calórica que só fará aumentar muito a insulina do seu organismo de forma rápida e precipitada. Resultado: no meio da manhã. você já estará com fome e terá vontade de beliscar alimentos ricos em hidratos de carbono. Por isso, um café da manhã rico e equilibrado em nutrientes é a garantia de que você tomará as melhores decisões sobre sua alimentação ao longo de todo o dia.

PROTEÍNA, HIDRATO DE CARBONO E GORDURA SAUDÁVEL A CHAVE DA REFEIÇÃO

Quais são os alimentos de um café da manhã completo, saudável e equilibrado?
O segredo para um café da manhã exemplar segue a mesma premissa das outras refeições. Você deve incluir os três grupos de alimentos. São eles:
1 – Proteínas: promovem a saciedade e são fundamentais para manter os níveis de açúcar estáveis. São indispensáveis para o correto crescimento, desenvolvimento e recuperação do corpo. No café, você pode optar por ovos, iogurte sem açúcar, peito de frango, frutas secas ou proteína vegana em pó.
2 – Hidratos de carbono: são a principal fonte de energia, além disso, são ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Atenção: não estou me referindo a pão branco, cereais processados, sucos de caixinhas e bolos. Esses alimentos são simplesmente açúcar. Você deve optar por hidratos complexos, como cereais integrais. aveia, centeio, quinoa e frutas. Quanto mais fibras, melhor.
3 – Gorduras saudáveis: essenciais para manter estáveis os níveis de açúcar no sangue ao longo do dia. São elas que evitarão que você tenha fome uma hora depois de tomar café. Encontram-se em iogurtes, azeite de oliva, abacate, sementes de chia e linhaça, manteiga de coco, azeitonas e frutas secas.

ABACATE: SEGUNDO A ESPECIALISTA, A FRUTA MAIS COMPLETA QUE EXISTE

Quantas calorias deve ter o café da manhã?
Jamais me preocupo em contar calorias, pois elas não proporcionam a visão holística do alimento. Você acha que um organismo processa da mesma maneira mil calorias de bolacha e mil calorias de espinafre? Claro que não! Cada nutriente é processado de forma diferente no nosso corpo – e isso é o que deve ser levado em conta. Bolos, por exemplo, se transformarão em gordura; já o espinafre, em alimento para o nosso corpo. O abacate tem muita calorias e ao mesmo tempo é a fruta mais saudável do planeta, pois converte-se em alimento para todas as células. Já um suco light, com zero calorias, é a pior coisa que você pode ingerir. Não devemos pensar em calorias, mas em nutrientes. É preciso sempre se perguntar se o alimento que você pretende consumir pode fomentar tua saúde e potencializar tua vida a longo prazo. O abacate pode. O suco light de caixinha não.

+MARI KALIL: Do que uma porção de 100 gramas de abacate por dia é capaz!

Qual é o horário indicado para o café da manhã?
Recomendo intervalo de 12 horas entre o jantar e o café. Devemos tomar café no momento em que sentimos um pouco de fome. Cada pessoa tem fome em determinado horário, por isso, o ideal é saber escutar o corpo. Se você faz esporte na primeira hora da manhã, indica-se ingerir algum hidrato complexo, como meia banana, por exemplo, entre 30 e 60 minutos antes do reino. O café completo fica para depois do exercício.

VARIAR É PRECISO: COMER SEMPRE A MESMA COISA PODE CAUSAR INFLAMAÇÕES

O que acontece se comemos sempre os mesmos alimentos, mesmo eles sendo saudáveis e indicados?
O ideal é variar a alimentação. Não apenas porque cada alimento tem um aporte nutricional diferente, mas também porque, se você come sempre a mesma coisa por um longo período, pode provocar inflamação no seu organismo. Por que existe intolerância ao glúten? Porque, além de ser uma proteína modificada e altamente inflamatória, ela é consumida em excesso, todos os dias. Este hábito, pouco a pouco, vai prejudicando o intestino e causando doenças. Por isso, indico variar sempre os alimentos do café, principalmente aqueles que tendem a causar problemas, como soja, ovos, amendoim, lácteos e o glúten.

O que você costuma comer no café da manhã?
Eu adoro batidas. Minha preferida inclui leite de amêndoas, banana e morangos congelados, manteiga de coco, espinafre, canela e sementes de cânhamo. Bato todos juntos no liquidificador. Fica uma delícia. Mas qualquer café da manhã que contemple alimentos dos três grupos de macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono, gorduras saudáveis) está valendo.

Mari Kalil

Sou escritora, jornalista, colunista da Band TV e Band News FM e autora dos livros "Peregrina de araque", "Vida peregrina" e "Tudo tem uma primeira vez". Sou gaúcha, nasci em Porto Alegre, vivo em Porto Alegre, mas com os olhos voltados para o mundo. Já morei em São Paulo, no Rio de Janeiro e em Barcelona. Já fui repórter, editora, colunista. Trabalhei nos jornais Zero Hora, O Estado de S.Paulo e Jornal do Brasil; nas revistas Época e IstoÉ e fui correspondente da BBC na Espanha, onde cursei pós-graduação em roteiro, edição e direção de cinema na Escuela Superior de Imagen y Diseño de Barcelona. O blog Mari Kalil Por Aí é direcionado a todas as mulheres que, como eu, querem descomplicar a vida e ficar por dentro de tudo aquilo que possa trazer bem-estar, felicidade e paz interior. É para se divertir, para entender de moda, de beleza, para conhecer lugares, deliciar-se com boa gastronomia, mas, acima de tudo, para valorizar as pequenas grandes coisas que estão disponíveis ao redor: as coisas simples e boas.