Eureka! Pesquisadores descobrem como fazer arroz com menos calorias

Carboidratos, carboidratos, carboidratos. A indústria da dieta vive depositando a culpa dos quilos a mais na silhueta nos pobres carboidratos – tão essenciais para o bom funcionamento da nossa saúde sempre que consumidos com moderação, claro. Pois uma nova ideia muito funcional de preparo do arroz acaba de tirar dele esse ar de alimento quase proibitivo (sobretudo à noite). Estudos científicos comprovaram que é possível reduzir suas calorias pela metade. Oba!

Tudo partiu de uma pesquisa feita por um estudante de Química do Sri Lanka. Este estudante e seu professor acharam uma forma de reduzir as calorias do arroz em 50%, Qual é esta nova forma de preparo aparentemente milagrosa? Um truque simples com uma explicação química simples. Explica Pushparajah Thavarajah, o estudante autor do projeto:

– Enche-se normalmente a panela de água. Porém, quando a água começar a ferver, antes de despejar o arroz cru, adicionamos óleo ou azeite de coco em uma quantidade aproximada de 3% em relação ao peso do arroz que vai para a panela. Só então colocamos o arroz para cozinhar. Depois que ele estiver pronto, é levado para refrigerar na geladeira por 12 horas antes de ser requentado e consumido.

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A explicação química: acrescentar um lipídio (o óleo de coco, no caso) e deixar o arroz esfriar imediatamente provoca uma mudança na composição do amido presente no arroz, que é reduzido. O resultado é um alimento muito mais sadio, já que o amido é processado pelo corpo em forma de açúcar e, neste caso, sua quantidade acaba caindo pela metade.

receita-de-arroz-branco-no-micro-ondas_0QUE TAL? APETECEU?

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Mari Kalil

Mari Kalil

Sou escritora, jornalista, colunista da Band TV e Band News FM e autora dos livros "Peregrina de araque", "Vida peregrina" e "Tudo tem uma primeira vez". Sou gaúcha, nasci em Porto Alegre, vivo em Porto Alegre, mas com os olhos voltados para o mundo. Já morei em São Paulo, no Rio de Janeiro e em Barcelona. Já fui repórter, editora, colunista. Trabalhei nos jornais Zero Hora, O Estado de S.Paulo e Jornal do Brasil; nas revistas Época e IstoÉ e fui correspondente da BBC na Espanha, onde cursei pós-graduação em roteiro, edição e direção de cinema na Escuela Superior de Imagen y Diseño de Barcelona. O blog Mari Kalil Por Aí é direcionado a todas as mulheres que, como eu, querem descomplicar a vida e ficar por dentro de tudo aquilo que possa trazer bem-estar, felicidade e paz interior. É para se divertir, para entender de moda, de beleza, para conhecer lugares, deliciar-se com boa gastronomia, mas, acima de tudo, para valorizar as pequenas grandes coisas que estão disponíveis ao redor: as coisas simples e boas.

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