Carboidratos, carboidratos, carboidratos. A indústria da dieta vive depositando a culpa dos quilos a mais na silhueta nos pobres carboidratos – tão essenciais para o bom funcionamento da nossa saúde sempre que consumidos com moderação, claro. Pois uma nova ideia muito funcional de preparo do arroz acaba de tirar dele esse ar de alimento quase proibitivo (sobretudo à noite). Estudos científicos comprovaram que é possível reduzir suas calorias pela metade. Oba!
Tudo partiu de uma pesquisa feita por um estudante de Química do Sri Lanka. Este estudante e seu professor acharam uma forma de reduzir as calorias do arroz em 50%, Qual é esta nova forma de preparo aparentemente milagrosa? Um truque simples com uma explicação química simples. Explica Pushparajah Thavarajah, o estudante autor do projeto:
– Enche-se normalmente a panela de água. Porém, quando a água começar a ferver, antes de despejar o arroz cru, adicionamos óleo ou azeite de coco em uma quantidade aproximada de 3% em relação ao peso do arroz que vai para a panela. Só então colocamos o arroz para cozinhar. Depois que ele estiver pronto, é levado para refrigerar na geladeira por 12 horas antes de ser requentado e consumido.
A explicação química: acrescentar um lipídio (o óleo de coco, no caso) e deixar o arroz esfriar imediatamente provoca uma mudança na composição do amido presente no arroz, que é reduzido. O resultado é um alimento muito mais sadio, já que o amido é processado pelo corpo em forma de açúcar e, neste caso, sua quantidade acaba caindo pela metade.
Que maximo!!!
Achei bem interessante! E o integral, tu gosta? Eu gosto mais do que o branco!
Muito, Maiza!! Eu também. E adoro o arroz negro! Bjo. MK