Nem só de moda e beleza vivem as tendências deste mundo. A gastronomia também tem seus modismos entra ano, sai ano – e 2015 não será diferente. Da série fuxicos da Mariana para descobrir novidades, encontrei algumas curiosidades. As pesquisas de tendências que anunciam o que vamos encontrar nas mesas de restaurantes e balcões de bar em 2015 apontam para noni, castanha de baru, óleo de amendoim, couve-manteiga, ostras, homus, iogurtes salgados e ponche.
ODEIO TUDO
ALGUÉM TE PERGUNTOU?
Antes que o bate-boca tome forma, começo rapidamente a falar sobre cada um desses alimentos e seus benefícios – e você, cara leitora e caro leitor, terá a oportunidade de ver em qual turma se encaixa. Vamos lá!?
TURMA DAS OSTRAS
Olha, preciso confessar que estou escrevendo este texto com um olho aberto e outro fechado. Vocês não fazem ideia da reviravolta no meu estômago e da ânsia de vômito que tenho diante de um prato de ostras. Acho que prefiro comer olho de cabra. Vou ter que trabalhar muito isso se quiser viver sem sobressaltos em 2015, pois a tendência aponta para ostras por tudo quanto é lado. Elas são a nova grande vedete do happy hour, e experts em coquetéis no mundo inteiro vêm criando novas combinações da bebida para acompanhá-las. São servidas com molhos e acompanhamentos inusitados, como lemongrass, kimchi (típico coreano, feito com vegetais fermentados em um molho bastante apimentado), raiz forte, vinagrete gelado de coentro, vinagrete de papaia verde e por aí vai o invencionismo. Tô fora!
TURMA DO PONCHE
Adeus vodca! Pesquisas indicam que 2015 será o ano do whisky. No Brasil, os bourbons vêm ganhando destaque, com novas marcas chegando o mercado nacional. Eu sou fã do velho e bom Johnny Red. Mas a estrela mesmo, a bebida que vai reinar em 2015 é esta aí acima. Essa coisa kitsch que nos remete aos anos 70. Os PONCHES surgiram ainda antes dos coquetéis, na Índia, e sua base principal era o raki, um licor de uva com sabor de anis, diluído em água. O ponche é o pai dos coquetéis e começou a aparecer pela primeira vez nos séculos 16 e 17. Divertido!
TURMA DO HOMUS
Amo!! Não por acaso tenho descendência árabe. Sou capaz de comer esta travessa aí acima de colher. Vai dar homus por tudo. Em sanduíches e misturado a outros ingredientes, como pimentão, beterraba e toda sorte de verduras e legumes.
TURMA DO IOGURTE SALGADO
Olha, acho difícil que me pegue, visto que já não sou chegada a iogurtes em geral. Me empapuça, sabe assim? Lá fora o iogurte salgado já virou febre; aqui no Brasil ainda não chegou. Mas está a caminho. Em Nova York, já é possível encontrar nos sabores tomate, beterraba e abóbora. Há ainda produtos mais inusitados, como iogurte coberto com homus (olha ele de novo aí!) e azeite de oliva, com espinafre e alho, com pepino, azeite e hortelã.
TURMA DO NONI
Nunca tinha visto mais verde. É originário das ilhas do Pacífico e tem alto poder antifúngico, anti-inflamatório e antibacteriano, além de indicação de prevenção contra o câncer. É rico em vitaminas B, C, E e betacaroteno. Aposta-se no seu sucesso porque tem compostos que ativam a produção de serotonina (oba!), evitando a ansiedade e a depressão. Tô dentro!
TURMA DO ÓLEO DE AMENDOIM
Impossível fazer parte dela, já que sou uma pessoa intolerante a amendoim. Para quem pensa fazer parte dessa turma, dizem os especialistas que ele contém altos níveis de polifenóis e resveratrol, antioxidantes que combatem os radicais livres. As substâncias também interagem com alguns hormônios, um deles a angiotensina, que ajuda a controlar a pressão arterial. Beneficia a visão e ajuda a manter a hidratação da pele, combate artrite (indicado para o Bento!), controla o colesterol e acelera o metabolismo.
TURMA DA COUVE-MANTEIGA
Já faço parte dessa turma! Rica em fibras e vitaminas do complexo B, ajuda a regular os hormônios, eliminar a gordura e melhorar a aparência dos cabelos, além de contribuir para fixar o cálcio nos ossos (preciso muito!), sendo eficaz no combate à osteoporose.
TURMA DA CASTANHA DE BARU
Nunca tinha ouvido falar. É natural do Cerrado e da família das oleaginosas, rica em gorduras monoinsaturadas, vitaminas, minerais, ferro e cálcio. Age na redução do risco de doenças cardiovasculares, além de controlar os níveis de colesterol. Também associa-se a ela o benefício de ajudar a diminuir a incidência de Alzheimer, diabetes, obesidade e câncer graças à presença da vitamina E.
E AÍ, QUAL É A SUA TURMA?
DO CHURRASCO